La fonctionnalité Javascript de votre navigateur est désactivée. Veuillez l’activer pour profiter de toutes les fonctionnalités de ce site.

L’univers authentique et intemporel de Ralph Lauren

Voyage

Cocktails de l’été

Nous avons réinventé pour l'été les cocktails emblématiques du polo bar. Comment recréer chez vous sept de nos recettes préférées De Andrew Paine Bradbury

PL’hiver, le menu cocktails du Polo Bar offre les « Classiques, perfectionnés » comme nous les avons appelés l’automne dernier. Mais en été, avec les jours qui s’allongent et la bonne humeur au rendez-vous, nos recettes emblématiques prennent la clé des champs. C’est l’équivalent mixologique du look décontracté : des cocktails un peu moins traditionnels, beaucoup plus légers, mais préparés avec un soin tout aussi méticuleux.

Voici sept cocktails vedettes de notre nouveau menu. L’idéal est de les savourer dans le cadre lambrissé et rehaussé de cuivre du Polo Bar, mais — comme nos tests scientifiques l’ont prouvé — ils sont tout aussi délicieux dégustés au fond d’un fauteuil Adirondack par une belle soirée d’été.

Rosé Royale

Bien que le Polo Bar change régulièrement sa carte, certains cocktails comme le Rosé Royale sont devenus des incontournables de la saison. « Cela fait deux ans que nous proposons le Rosé Royale, notre cocktail le plus servi de l’été. Il est simple et léger, mais pas trop sucré, » dit Darnell Dodson le directeur général adjoint du bar.

« Avec l’association des liqueurs de pamplemousse et d’orange combinées à du rosé de Provence et à une pointe de champagne pour contraster avec les notes sucrées. ce cocktail rafraîchissant évoque un été en bord de mer », ajoute-t-il. Sa couleur rose tendance lui confère un atout séduction de plus.

Ingrédients :
15 ml de crème de pamplemousse rose Giffard
15 ml de Royal Combier
90 ml de Provence rosé
60 ml de champagne
Glace
zeste d’orange

Versez la liqueur de pamplemousse et le Royal Combier dans un verre à vin. Ajoutez le rosé et le champagne, recouvrez le mélange de glace et remuez-le rapidement. Pressez le zeste d’orange au-dessus de la boisson, puis utilisez-le comme décoration.

Gin Sour à la menthe

Rien de tel qu’un verre de limonade pour se rafraîchir l’été, mais il est difficile d’imaginer qu’une limonade servie au bord de la route puisse rivaliser avec le Gin Sour à la menthe. Le jus de citron et la menthe fraîchement écrasée s’associent avec du gin fruité de style Old Tom vieilli dans des fûts de bourbon. Ajoutez à cela une touche de China-China Amer, une liqueur à la saveur fumée, à base de vin contenant des herbes, des racines, du chocolat amer du Mexique et du café. « Ces notes savoureuses rendent le cocktail voluptueux », dit Darnell Dodson.

Ingrédients :
Menthe fraîche
60 ml de Ransom Old Tom Gin
7 ml de China-China Amer
30 ml de jus de citron
15 ml de sirop Demerara
30 ml d’eau
Glace

Écrasez la menthe fraîche dans le shaker, réservez-en pour la décoration, puis ajoutez les ingrédients restants avec quelques glaçons. Secouez vigoureusement, puis versez le mélange dans un grand verre rempli de glace pilée. Décorez avec les brins de menthe restants.

LE MINT JULEP SMASH

Un classique du sud américain, le mint julep est revisité au Polo Bar avec des fraises provenant du sud de l’Espagne et une liqueur de fraise. Si possible, utilisez de la glace pilée. Elle se mélangera plus rapidement avec le whisky— atout non négligeable pour une boisson aussi forte.

Ingrédients :
Fraises
60 ml Whiskey Stranahan’s Colorado
15 ml de crème de fraise des bois Giffard
22 ml de jus de citron
7 ml d’eau
Brins de menthe
Glace

Mélangez les fraises dans un shaker, puis ajoutez les autres ingrédients, y compris la glace et quelques feuilles de menthe. Agitez vigoureusement. Versez le cocktail sur de la glace pilée fraîche, puis recouvrez-le d’une nouvelle couche de glace pour lui donner l’aspect d’un julep classique. Décorez avec un brin de menthe.

ALL ENGLAND CUP

Cette boisson élégante est un clin d’œil au All-England Club, organisateur du tournoi de Wimbledon annuel, et au Pimm’s Cup intemporel, le cocktail fétiche du tournoi. (Ralph Lauren est fier d’être l’habilleur officiel des arbitres, juges et ramasseurs et ramasseuses de balles du tournoi.) Une salade de fruits et d’herbes aromatiques, avec la juste quantité d’épices (grâce à un sirop de gingembre fait maison) lui donnent cette saveur intense. Et si la version originale ne contient pas de gin, il n’est certainement pas hors de propos ici : rappelez-vous que le Boodles Gin est authentiquement anglais.

Ingrédients :
Concombre écrasé
1 fraise
2 kumquats
2 brins 2 brins de menthe
60 ml de Pimm’s
30 ml de Boodles Gin
22 ml de jus de citron
15 ml de sirop de gingembre

Écrasez le concombre dans un shaker. Ajoutez le Pimm’s, le gin, le jus de citron, le sirop de gingembre et de la glace. Agitez vigoureusement. Ajoutez de la glace fraîche, la fraise et les kumquats dans un grand verre et versez votre cocktail. Décorez avec des brins de menthe.

LE ROUND HILL

Nommée d’après la station balnéaire jamaïcaine où se trouve l’ une des villas de vacances de Ralph Lauren, il s’agit d’un punch au rhum classique, allégé et un peu décalé. Son secret réside dans ses différentes saveurs : agrumes, pêche de vigne fruitée, et une pointe d’amertume provenant de l’Aperol.

Ingrédients :
45 ml de Cruzan Aged Light Rum
15 ml de crème de pêche de vigne
15 ml de jus de citron
15 ml d’Aperol
Glace
Zeste d’agrume

Versez l’ensemble des ingrédients, sauf le zeste d’agrume, dans un shaker, ajoutez les glaçons (de préférence de gros glaçons) et agitez vigoureusement pendant 15 secondes. Versez le mélange sur de la glace fraîche. Pressez le zeste d’agrume au-dessus de la boisson, puis utilisez-le comme décoration.

Punch d’été du Polo Bar

Le punch d’été du Polo Bar est une boisson aussi légère, rafraîchissante et savoureuse que nos autres cocktails, grâce à son ingrédient de base : de la pastèque fraîche bien mûre. Mais c’est l’ajout d’une liqueur unique qui lui confère une profondeur et une texture inattendues. Les fabricants de la tequila Maestro Dobel associent des liqueurs d’âges différents (reposado, añejo, et extra añejo, de la liqueur la plus jeune à la plus ancienne), et mélangent ainsi la fraîcheur et la texture d’une tequila plus légère au goût plus prononcé d’une tequila vieillie. Qu’en est-il de la saveur ?

« J'hésite à comparer ce cocktail à un bonbon à la pastèque, mais la saveur s’en rapproche, et ce n'est pas une critique ! », ajoute Darnell Dodson avec un grand sourire.

Ingrédients :
4 morceaux de pastèque écrasés
60 ml de Tequila Maestro Dobel
15 ml d’Aperol
15 ml de sirop de sucre roux
15 ml de citron

Garniture :
Boule de pastèque

Écrasez la pastèque dans un shaker. Ajoutez les autres ingrédients et la glace. Agitez vigoureusement. Versez le cocktail dans un grand verre avec de la glace et décorez avec une petite boule de pastèque.